市場對保障食品安全的缺陷
首先講理論，市場不能保證其提供的食品是安全的重要作用。市場主體關心的是食品的價格與利潤而不是食品安全安全鏈。市場主體具有逐利的本性著力提升，商家關心的是如何使利潤最大化用盡可能少的成本產(chǎn)出更多的收益。在市場主體尋求利潤最大化的方法中又進了一步，提高生產(chǎn)效率是減少成本增加收益的方法多種場景，如用科學的種殖方法得到更大的產(chǎn)量、用流水線的生產(chǎn)方式降低單位產(chǎn)品的成本規劃、掌握更好的烹飪技巧使食物更美味擴大公共數據。除開這些合法的方法，還有非法的方法帶動擴大，如用工業(yè)酒精勾兌酒核心技術體系、違法使用生長激素使家禽長的更快、將變質(zhì)的大米處理偽造成質(zhì)優(yōu)的大米持續發展，用洗蝦粉洗蝦使得蝦更有賣相等等必然趨勢。 人類對食品的基本需求是對食物本身營養(yǎng)的利用， 哪些事物作為食品創造性、 哪些食品的生產(chǎn)加工方法對人體是安全的已經(jīng)在千百年來人類發(fā)展中得到證實發展的關鍵， 非食品物質(zhì)的加入和非法的生產(chǎn)加工方法可能會導致食品的不安全對人體健康造成損害。但當違法的方式能贏得更多利潤而且又不易被發(fā)現(xiàn)或者即使發(fā)現(xiàn)了也能逃避處罰時規模設備，會導致市場上大量充斥著不安全的食品真諦所在。沒有法律的嚴格約束以及嚴格的執(zhí)法，靠商家的誠實信用保障食品安全顯得蒼白無力競爭力。
其次信息的不對稱導致老百姓有時不能通過自己的判斷選擇安全的食品充分。由于食品的消費者不介入食品生產(chǎn)的過程，因此其并不知曉食品的生產(chǎn)者如何生產(chǎn)食品集聚，其生產(chǎn)的食品是否安全競爭力。 消費者不可能獲得食品生產(chǎn)的信息，因為如果每買一件食品都對該食品的生產(chǎn)方式調(diào)查清楚的話發展基礎，那將因成本巨大而不可能兩個角度入手。因此在選擇食品時，我們只能依據(jù)以往生活經(jīng)驗根據(jù)食物的外觀進行辨別從而做出是否購買的意愿同期，但食物的外觀并不能表明食物的安全生產效率。今日的世界科技快速發(fā)展，各種新事物層出不窮使食品生產(chǎn)加工也不再同于傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式——農(nóng)藥的應用效果、生長調(diào)節(jié)劑在促進動植物生長方面的運用使用、各種食品添加劑的廣泛使用，對人體健康有毒副作用的化學物品在食品領域的濫用使得人們依靠傳統(tǒng)生活經(jīng)驗已經(jīng)不能辨別食物安全的真?zhèn)蚊芏仍黾�。例如�?我們無法辨別給孩子購買的奶粉中是否含有有害孩子健康的物質(zhì)有效性，不能區(qū)分健康的豬肉與經(jīng)色素處理過的病死豬肉的差別，不知道購買的蔬菜是否農(nóng)藥殘留超標機遇與挑戰。
第三廣泛關註，市場有時還會變相的強制消費者購買不安全的食品善於監督。在市場信息不完全的情況下，違法的食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品與合法生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品不能區(qū)別就能壓製，而違法的食品生產(chǎn)者由于成本較低更合理，其在單位成本內(nèi)產(chǎn)出更多的食品或者顯得更有價格優(yōu)勢因此能獲取更多的利潤，這一現(xiàn)象會驅(qū)使其他生產(chǎn)者也采取同樣的方法生產(chǎn)食品更優美， 最終該方法成為普遍做法各方面。當危害健康的食品生產(chǎn)方法成為主流時，在選購食品時消費者沒有選擇權優勢。這樣的例子并不鮮見：如我國乳業(yè)出現(xiàn)的三聚氰胺事件善謀新篇、 2009年西安多家媒體曾報導西安市場上賣的豬肉幾乎都是注水豬肉；同樣我們也會發(fā)現(xiàn)冬天出產(chǎn)的黃瓜很多都是用生長激素種植的便利性，頂花上總有一個小瘤方法。這種 “壟斷” 市場剝奪了我們選擇安全食品的權利，我們作為消費者只能選擇買還是不買規模最大，吃還是不吃穩中求進。 中國消費者協(xié)會副秘書長武高漢在中國人民大學做關于消費者保護法的講座也表達了這種無奈：“不吃，我們馬上就會死最深厚的底氣，吃了雖然對健康不利協同控製，但或許以后醫(yī)學發(fā)達了，我們因為吃了不安全食品而得的病可以醫(yī)治品質±煤�！�中國糧油儀器在線 http://czdingyi.com
