提取技術(shù)對食用油中雞和牛源成分的檢測
來源： http://czdingyi.com 類別：新聞中心 更新時間：2014-11-18 閱讀次
針對某些不法商販將泔水油現場、地溝油經(jīng)過煉制后充當(dāng)食用油使用異常狀況，嚴(yán)重危害消費者健康的事例的頻發(fā)，對食用油脂進行動物源性成分的檢測已成為食品安全工作中急需解決的問題讓人糾結。目前更加完善，我國還沒有專門針對地溝油的檢測標(biāo)準(zhǔn)⌒问�，F(xiàn)行的國家食用油檢驗標(biāo)準(zhǔn)與檢測方法只是對酸價和過氧化值等理化指標(biāo)的檢測，不能確定食用油中的外源動物成分支撐作用。食用油中牛日漸深入、羊源性成分的研究報道還比較少。
食用油生產(chǎn)加工中經(jīng)過高溫加熱，蛋白質(zhì)發(fā)生變性互動式宣講，生物酶失活效高性，無法作為檢測指標(biāo)，但PCＲ檢測對象是脫氧核酸(DNA)自動化，在深加工食品中依然有極少量的存在提升。因此采用PCＲ技術(shù)對食用油脂的DNA成分進行分析檢測是可行的。
通過梯度PCＲ研究了雞不折不扣、牛源性DNA擴增的最佳退火溫度支撐能力，結(jié)果發(fā)現(xiàn):雞源成分的擴增，53．5℃下條帶模糊有效保障、雜帶較多表明有一些非特異性擴增大數據，故選擇較高的退火溫度(57℃)擴增雞源性DNA，選擇較高的退火溫度(55℃)擴增牛源性DNA講實踐，以使PCＲ擴增的特異性更強數字技術。
提取到DNA是用PCＲ方法檢測油脂中動物源性成分的前提，而油脂中的DNA大部分已經(jīng)破壞難以提取市場開拓。有人認(rèn)為精煉油中已沒有遺傳物質(zhì)存在措施，而僅在粗制油中有DNA殘留，但實驗證明精煉油中遺傳物質(zhì)仍然存在要落實好。試驗過程中由于個人操作等原因會導(dǎo)致提取效果不理想或者提取失敗緊密相關，因此在已有的方法上進行不斷地探索以提高動物油脂DNA的提取率是值得再研究的課題。中國糧油儀器在線 http://czdingyi.com
食用油生產(chǎn)加工中經(jīng)過高溫加熱，蛋白質(zhì)發(fā)生變性互動式宣講，生物酶失活效高性，無法作為檢測指標(biāo)，但PCＲ檢測對象是脫氧核酸(DNA)自動化，在深加工食品中依然有極少量的存在提升。因此采用PCＲ技術(shù)對食用油脂的DNA成分進行分析檢測是可行的。
通過梯度PCＲ研究了雞不折不扣、牛源性DNA擴增的最佳退火溫度支撐能力，結(jié)果發(fā)現(xiàn):雞源成分的擴增，53．5℃下條帶模糊有效保障、雜帶較多表明有一些非特異性擴增大數據，故選擇較高的退火溫度(57℃)擴增雞源性DNA，選擇較高的退火溫度(55℃)擴增牛源性DNA講實踐，以使PCＲ擴增的特異性更強數字技術。
提取到DNA是用PCＲ方法檢測油脂中動物源性成分的前提，而油脂中的DNA大部分已經(jīng)破壞難以提取市場開拓。有人認(rèn)為精煉油中已沒有遺傳物質(zhì)存在措施，而僅在粗制油中有DNA殘留，但實驗證明精煉油中遺傳物質(zhì)仍然存在要落實好。試驗過程中由于個人操作等原因會導(dǎo)致提取效果不理想或者提取失敗緊密相關，因此在已有的方法上進行不斷地探索以提高動物油脂DNA的提取率是值得再研究的課題。中國糧油儀器在線 http://czdingyi.com
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