農(nóng)科院蔣士強：適合國情的食品快速篩查技術(shù)進(jìn)展
就我國當(dāng)前國情更加廣闊，當(dāng)前食品農(nóng)產(chǎn)品快速篩查的主要項目是農(nóng)藥殘留帶來全新智能、獸藥殘留、重金屬檢測設計能力、微生物以及生物毒素等提高鍛煉。
由于發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大改善，資金實力和自律意識強左右，執(zhí)法力度大實施體系，所以對適用于現(xiàn)場快速篩查和速測的技術(shù)、儀器設(shè)備關(guān)注程度低發展機遇，大型儀器設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)大多不生產(chǎn)此類儀器長效機製。雖然各個儀器公司不斷地開發(fā)出新技術(shù)和儀器，如：生物傳感器服務體系、生物芯片說服力、SPR、小型化飛行時間質(zhì)譜分析、離子遷移譜儀表示、微流控儀等，但成熟的非常激烈、特別適用于我國國情的現(xiàn)場快速篩查競爭力所在、便攜、價廉的儀器不多領域。
為應(yīng)對急需,當(dāng)今快速篩查儀器與技術(shù)有以下三大類溝通機製，且已有較穩(wěn)定和成熟產(chǎn)品和生產(chǎn)廠家。
基于經(jīng)典的分子光譜法的速測儀器
分子光譜法是最經(jīng)典的分析化學(xué)技術(shù)註入新的動力，幾乎可用于所有的有機和無機物的分析領先水平，雖難以承擔(dān)痕量的檢測分析任務(wù)，但基于經(jīng)典的分析化學(xué)的基理雙重提升，可開發(fā)出各種目標(biāo)的化學(xué)分析方法戰略布局。近幾年吉大小天鵝和華廈科創(chuàng)以及總后研究所等，開發(fā)出以分析化學(xué)為基礎(chǔ)表現明顯更佳，有針對性地整合和優(yōu)化不同檢測目標(biāo)的多種試劑盒更為一致，并采用集束式冷光源/單色器等新技術(shù)，推出了高精度技術的開發、高穩(wěn)定性研究與應用、模塊化的便攜式儀器和與其配套的樣品快速提取和富集技術(shù)，構(gòu)成可以快速篩查與食品安全密切相關(guān)的40多種參數(shù)(如硝酸鹽更高效、亞硝酸鹽全面協議、甲醛、吊白塊具體而言、味素工具、人造色素、無機砷發展契機、金屬鉛廣泛關註、及二大類農(nóng)藥殘留及部份獸藥殘留等)的多參數(shù)食品安全速測儀。這些產(chǎn)品的特點非常符合我國國情發力，在食品安全快速篩檢中已占據(jù)一席之地優勢領先。
免疫分析方法(ELISA)與儀器
免疫分析方法包括放射免疫、酶免疫共創美好、熒光免疫推動並實現、化學(xué)發(fā)光免疫和膠體金標(biāo)免疫等。其中酶聯(lián)免疫檢測技術(shù)覆蓋範圍，曾被AOAC(美國官方分析化學(xué)師協(xié)會)列為殘留檢測三大支柱技術(shù)之一優化程度，具有高特異性、準(zhǔn)確性奮勇向前、簡便不斷豐富、快速等特點實施體系，可以檢測獸藥殘留、致病菌各有優勢、病毒效果較好、毒素以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。美國EPA(美國環(huán)保局)頒布了12項篩查與農(nóng)業(yè)環(huán)保相關(guān)的土壤和水中的氯丹持續、五氯酚等多個領域、多環(huán)芳烴、聚氯雙酚產品和服務、汞應用擴展、阿特拉津、毒殺芬等方法多樣性，均使用ELISA發揮效力。我國已有多家酶聯(lián)免疫儀生產(chǎn)廠家，該方法的關(guān)鍵試劑盒和納米修飾的髙靈敏度膠體金試紙條近年來得到飛速發(fā)展落到實處，如北京勤邦(原望爾)的產(chǎn)品服務水平，性能與進(jìn)口試劑盒非常接近，而價格僅為進(jìn)口試劑盒的2/3-1/2技術創新，已得到食品企業(yè)處理方法，特別是出口食品企業(yè)歡迎，如在 “瘦肉精”全面檢驗中發(fā)揮了巨大作用持續向好。最近又推出全自動化學(xué)發(fā)光免疫分析儀和配套的試劑盒習慣，靈敏度比傳統(tǒng)的酶聯(lián)免疫技術(shù)提高1-2個級次。
生物污染速檢技術(shù)與儀器
據(jù)世衛(wèi)組織(WH0)報告進展情況，全球食品安全事件有60%以上是因致病菌等生物性污染造成的的積極性。傳統(tǒng)的微生物檢測方法很復(fù)雜，費工時至關重要，而現(xiàn)代微生物自動鑒定系統(tǒng)又非常昂貴不久前，當(dāng)今快速、簡便檢測生物污染儀器是ATP熒光儀提升行動，即利用三磷酸腺苷與熒光素酶的發(fā)光反應(yīng)能力建設，檢測微生物和有機物污染程度。也有利用費希爾弧發(fā)光菌檢測殺蟲劑研究進展、除草劑無障礙、滅菌劑、黃曲霉快速融入、重金屬認為、氰化物、毒素、硝基化合物和溴代合物等重要意義，以及利用鐵氧化菌的活力與污染的靈敏關(guān)系交流等，檢測有害物質(zhì)。其中后二者尚處進(jìn)一步開發(fā)階段不斷完善。目前快速篩查食品生產(chǎn)環(huán)境潔凈度數字化、食品和原料中的微生物多用ATP儀方便，已應(yīng)用于乳制品基礎上、糖飲料、肉類食品等行業(yè)中快速篩查微生物傳遞、霉菌融合、細(xì)菌等污染。
以上三類現(xiàn)場快速篩查檢測技術(shù)和儀器的功能已基本上涵蓋了確保食品安全需要檢測的四大類污染物相關性，而且具有較強的互補性完成的事情，例如經(jīng)典的可見光譜法適用于檢測小分子化合物殘留，難以勝任檢測獸藥殘等大分子化合物殘留和生物污染穩定，而免疫學(xué)分析法改造層面，雖對小分子化合物污染靈敏度不足，但對大分子化合物殘留和病毒等生物性污染有很好的特異性和靈敏度優勢與挑戰，以ATP為代表的技術(shù)則是對細(xì)菌等生物性污染和衛(wèi)生清潔度很靈敏經驗分享，所以快速篩查車起碼要包涵上述三類技術(shù)與儀器，而這三類儀器對樣品前處理都很簡單趨勢，有的儀器本身就配有相應(yīng)的簡便的前處理設(shè)備有力扭轉。
對酶的抑制法與儀器的認(rèn)識
國內(nèi)曾把酶抑制法和儀器首推為速測技術(shù)。其實它早在1951年已由美國提出一站式服務，1968年加拿大作了改進(jìn)廣度和深度，我國上世紀(jì)80年代浙大等單位也著手研發(fā)過，發(fā)現(xiàn)有諸多不足引領作用，故未推廣加強宣傳。但前些年，借某專業(yè)檢測機構(gòu)的名聲用的舒心，有眾多企業(yè)推出十幾種商品化儀器技術發展，并得到推廣，事后眾多應(yīng)用者和專家都發(fā)現(xiàn)深入開展，鑒于該方法只能檢測有機磷和氨基甲酸酯二類農(nóng)藥更為一致，且對同類而不同種農(nóng)藥的抑制率差別很大，所以用統(tǒng)一的抑制率確定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)技術的開發，必然會產(chǎn)生假陽性或假陰性的漏檢研究與應用，所以我認(rèn)為酶的抑制法可說是當(dāng)前“不得已而采用的速測法”。僅適用于基層初檢，起著警示作用全面協議，發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象時重要部署，必須用標(biāo)準(zhǔn)方法復(fù)測、確證工具，陰性反應(yīng)線上線下，也應(yīng)按比例抽樣，用可靠的實驗室標(biāo)準(zhǔn)的儀器分析檢測方法復(fù)測和確證醒悟。對快速篩查方法的應(yīng)用數據顯示，在《農(nóng)產(chǎn)量質(zhì)量安全法》第36條第二款有明確的界定。
綜上也逐步提升，食品安全快速篩查記得牢、速測技術(shù)和儀器是許多成熟的技術(shù)、設(shè)備和新方法和儀器的整合重要的作用、衍生和嫁接更多可能性。還會有新技術(shù)待運用，也會有更新的基理足夠的實力、技術(shù)緊迫性、工藝、材料的出現(xiàn)和運用更適合，例如：納米材料將應(yīng)用到一系列速測儀的傳感器高效、檢測器中，極大地提高靈敏度擴大公共數據、穩(wěn)定性;又如具有高預(yù)定性深度、高識別性、高選擇性核心技術體系，高穩(wěn)定性的以分子印跡聚合物為核心的分子印跡技術(shù)開拓創新，不僅成為很好的分離手段，將它嫁接到其他速測方法和儀器中必然趨勢，還能大大改進(jìn)現(xiàn)有速測方法和儀器促進善治，這方面中國農(nóng)科院王靜研員正在研發(fā)之中。再如北京勤邦將高靈敏度的化學(xué)發(fā)光法與高選擇性的免疫分析法結(jié)合多樣性，已推出應(yīng)用于食品安全速測的簡便發揮效力、高精度的化學(xué)發(fā)光免疫分析方法和儀器，這方面清華大學(xué)林金明教授也在探索中明顯“踩�？傊称钒踩焖俸Y查和速測儀器將層出不窮!中國糧油儀器在線 http://czdingyi.com
