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　　幾種蛋白質(zhì)含量測定方法的差異化比較

　　蛋白質(zhì)測定有很多種方法飛躍，如標準方法中規(guī)定的凱氏定氮法健康發展，就是蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典測定方法，另外還有根據(jù)這一原理發(fā)展而來的蛋白質(zhì)測定儀支撐作用，是蛋白質(zhì)含量測定最常用的儀器之一聯動。另外增持能力，還有微波消解法共同努力，比色法等等，都是測定蛋白質(zhì)含量的非常好的方法追求卓越。下面我們就具體實踐過程中得到的蛋白質(zhì)含量測定方法的結(jié)果逐漸完善，來作一比較。

　　應用簡化法,微波消解法與國標法之間差異無顯著性,比色法與國標法之間差異性有顯著性,原因可能有兩種:(1)黃色反應是含有苯環(huán)蛋白質(zhì)與濃硝酸的反應,不同奶粉中含苯環(huán)蛋白質(zhì)的性質(zhì)合理需求、比例不同造成顯色不成比例; (2)奶粉中糖分是目前主流、脂肪等其他物質(zhì)可能產(chǎn)生干擾。

　　雖然比色法與國標法之間差異有顯著性,但因為無需消化,快速,簡便,作為篩選法仍有一定的意義高質量。國標法采用凱氏定氮燒瓶或者定氮儀在電爐上消化,實驗室常用電爐為4聯(lián),一批最多能消解4個樣品,每批約為3~4 h, 1d只能消解2~3批樣品,簡化法一批可以同時消解幾十個樣品,大大提高了消解效率應用創新。