面粉種類及其儲(chǔ)藏的必要條件
來(lái)源： http://czdingyi.com 類別：新聞中心 更新時(shí)間：2015-01-08 閱讀次
新磨面粉的烘焙品質(zhì)在1-2月的儲(chǔ)藏期中有改善的趨勢(shì)，如果面粉暴露于空氣中，這種變化將更快引人註目。此后空白區，由于脂肪的分解作用，脂肪酸首先增加空間廣闊，然后通過(guò)脂肪氧化酶的作用而降低營造一處，脂肪酸氧化產(chǎn)物出現(xiàn)，并且在脂類中油酸醋和油酸的比例下降增強，二硫鍵減少文化價值，而琉基數(shù)量增加。在大多數(shù)利用空氣協(xié)同重力輸送的地方置之不顧，面粉在輸送時(shí)暴露于空氣中不斷完善，對(duì)面粉也有利。長(zhǎng)期儲(chǔ)藏面粉則應(yīng)密閉方便。
面粉在儲(chǔ)藏中的危險(xiǎn)包括小麥在儲(chǔ)藏中的所有危險(xiǎn)基礎上，即霉菌和細(xì)菌的危害、害蟲感染以及氧化酷變應用領域。在精粉加工中保持競爭優勢，將胚芽與胚乳分離開，這有助于改善面粉品質(zhì)發展機遇。如果面粉在潮濕大氣中儲(chǔ)藏長效機製，它就會(huì)吸濕和霉變。面粉儲(chǔ)于干燥大氣中全技術方案，隨著含水量的變化分享，其重量將降低。
在15%水分和25℃下信息化，小麥粉的品質(zhì)不能保持6個(gè)月以上方式之一，或者生動，在含水量18%和25℃條件下保持15天以上。在這些水分下創新能力，隨著空氣的增加新品技，品質(zhì)劣變更快。一般而言求得平衡，水分高將大大降低面粉的烘焙品質(zhì)紮實做。面粉的結(jié)殼壽命一般隨水分的減少而增長(zhǎng)，除非在熾熱至關重要、干燥或在寒冷干燥的環(huán)境中才會(huì)將結(jié)殼厚度降到3%以下。
如果在裝入面粉之前，儲(chǔ)藏容器或倉(cāng)房本身無(wú)害蟲感染戰略布局。并且在面粉入倉(cāng)時(shí)也無(wú)害蟲感染事關全面，就能保證面粉在儲(chǔ)藏中不受害蟲為害。但這種儲(chǔ)藏方法不大用于生產(chǎn)實(shí)踐狀態。只是在研究上有一定意義技術節能。中國(guó)糧油儀器在線 http://czdingyi.com
面粉在儲(chǔ)藏中的危險(xiǎn)包括小麥在儲(chǔ)藏中的所有危險(xiǎn)基礎上，即霉菌和細(xì)菌的危害、害蟲感染以及氧化酷變應用領域。在精粉加工中保持競爭優勢，將胚芽與胚乳分離開，這有助于改善面粉品質(zhì)發展機遇。如果面粉在潮濕大氣中儲(chǔ)藏長效機製，它就會(huì)吸濕和霉變。面粉儲(chǔ)于干燥大氣中全技術方案，隨著含水量的變化分享，其重量將降低。
在15%水分和25℃下信息化，小麥粉的品質(zhì)不能保持6個(gè)月以上方式之一，或者生動，在含水量18%和25℃條件下保持15天以上。在這些水分下創新能力，隨著空氣的增加新品技，品質(zhì)劣變更快。一般而言求得平衡，水分高將大大降低面粉的烘焙品質(zhì)紮實做。面粉的結(jié)殼壽命一般隨水分的減少而增長(zhǎng)，除非在熾熱至關重要、干燥或在寒冷干燥的環(huán)境中才會(huì)將結(jié)殼厚度降到3%以下。
如果在裝入面粉之前，儲(chǔ)藏容器或倉(cāng)房本身無(wú)害蟲感染戰略布局。并且在面粉入倉(cāng)時(shí)也無(wú)害蟲感染事關全面，就能保證面粉在儲(chǔ)藏中不受害蟲為害。但這種儲(chǔ)藏方法不大用于生產(chǎn)實(shí)踐狀態。只是在研究上有一定意義技術節能。中國(guó)糧油儀器在線 http://czdingyi.com
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