面粉不是越白越好
來(lái)源： http://czdingyi.com 類別：新聞中心 更新時(shí)間：2015-03-16 閱讀次
優(yōu)質(zhì)的面粉需要用優(yōu)質(zhì)的小麥經(jīng)精加工而成提供了有力支撐，其出粉率較低真諦所在，粉色由于加工精度高，麩皮含量少要素配置改革，所以看上去潔白尤為突出、細(xì)膩規定，還有濃郁的麥香味。當(dāng)出粉率高時(shí)空間載體，面粉等級(jí)就低高質量，感官效果就差些。為了改善感官性狀保護好，在面粉生產(chǎn)中允許限量使用過(guò)氧化苯甲酰面粉“品質(zhì)改良劑”來(lái)改善面粉色度組建。過(guò)氧化苯甲酰可通過(guò)破壞面粉中的胡蘿卜素特點、葉黃素等淡黃色素深刻變革，將面粉原有的色素褪去，達(dá)到增白的目的和諧共生。其中面粉白度可以通過(guò)白度測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定質生產力。中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：過(guò)氧化苯甲酰在面粉中允許添加的最大限量為0.06g/kg，可有些廠家超標(biāo)使用過(guò)氧化苯甲酰。只是為了滿足人們感官上的要求先進的解決方案，從營(yíng)養(yǎng)角度看拓展，增白后的面粉會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)量添加對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生危害助力各行。與此同時(shí)前來體驗，由于此類增白劑在面粉中不可能分散得很均勻，致使部分面粉中過(guò)氧化苯甲酰嚴(yán)重超標(biāo)確定性。還有的不法商販在面粉中添加國(guó)家禁止使用的“吊白塊”更加廣闊，”吊白塊”化學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉，具有強(qiáng)還原性講故事，為工業(yè)漂白劑非常完善。面粉中添加了“吊白塊”，使面粉顏色變得潔白全面革新，韌性好作用，不易霉?fàn)�變質(zhì)。
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