對(duì)微型碾米機(jī)的研制
2005年9月,蘇州市區(qū)一家糧店用進(jìn)口小型米機(jī)將糙米現(xiàn)碾現(xiàn)賣(mài),其米制品的精度可隨顧客要求而定,此舉受到顧客的歡迎發揮作用。有些顧客還提出要購(gòu)買(mǎi)留胚米核心技術體系、糙米設計能力、米糠等使用。糧店的經(jīng)營(yíng)者)))科谷米業(yè)公司聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)糧食工程技術(shù)人員,對(duì)現(xiàn)用米機(jī)進(jìn)行改裝,完善了工藝,制訂了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),開(kāi)發(fā)出符合市場(chǎng)需求的留胚米、食用糙米提高。到2005年底,該公司已有5家連鎖加盟店,另有多家加盟店在籌建中可以使用。該公司為保證配送糙米的質(zhì)量,建立了糙米整理中心和化驗(yàn)室,并與國(guó)內(nèi)糧機(jī)廠協(xié)作,使這種微型米機(jī)國(guó)產(chǎn)化。從這一市場(chǎng)信息可以看出,亟待開(kāi)發(fā)多種米制品以適應(yīng)市場(chǎng)需求,并應(yīng)盡快研制能適用于零售業(yè)加工的微型碾米機(jī)紮實。
米制品的開(kāi)發(fā)
隨著糧食市場(chǎng)的開(kāi)放,人們要求米制品新鮮效高化、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等地、安全,市場(chǎng)上供應(yīng)的按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所生產(chǎn)的各種等級(jí)米,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人們的需求,出現(xiàn)了需求留胚米最為顯著、食用糙米的現(xiàn)象。米廠的通常生產(chǎn)模式是以稻谷為原料,經(jīng)清理除雜規定、礱谷環境、谷糙分離后,碾成各種米制品。從發(fā)展趨勢(shì)看,發(fā)展各種米制品,可以在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,利用濕高質量、熱等調(diào)質(zhì)手段,或添加營(yíng)養(yǎng)成分的方法, 生產(chǎn)更具營(yíng)養(yǎng)的米制品相對簡便。
按生產(chǎn)原料分有由稻谷加工的蒸谷米,由糙米加工的食用糙米和發(fā)芽糙米;從形狀上分有粒狀和粉狀兩類(lèi)。粒狀產(chǎn)品中除傳統(tǒng)的特等米流程、標(biāo)一米趨勢、標(biāo)二米外,還有精潔米、免淘米上高質量、上光米、上油米、珍珠米深入交流、水洗米,留胚米引領作用、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米以及為兒童、老人臺上與臺下、病人等特殊人群提供的特殊大米產(chǎn)品,此外還有調(diào)質(zhì)米用的舒心、配制米等。粉狀米制品多用白米(粳米集聚效應、秈糯米集成、粳糯米)、糙米等為原料,將其研磨成粉,按不同的粗細(xì)度,制成小食品互動講。
此外,在糙米碾白和整理過(guò)程中形成的米糠穩定性、胚芽、碎米等可進(jìn)一步粉碎過程中、膨化, 用于制成各種米制食品去突破。碾米機(jī)是生產(chǎn)大米的主機(jī)設(shè)備,其主體的碾白室有鐵輥和砂輥兩種,即以摩擦擦離作用為主的壓力型或以碾削作用為主的速度型。其后又有將兩種機(jī)理合二為一的組合米機(jī)達到。隨著大米外觀和內(nèi)在品質(zhì)要求的提高,在碾白過(guò)程中增加了噴風(fēng)智能設備、加濕等措施。
糙米進(jìn)城蓬勃發展、現(xiàn)碾現(xiàn)賣(mài)的經(jīng)營(yíng)模式在我國(guó)臺(tái)灣以及日本特點、韓國(guó)等早已有之,在我國(guó)/九五0規(guī)劃中也提出在稻谷產(chǎn)地整理脫殼、糙米運(yùn)至主銷(xiāo)區(qū)貯藏發展邏輯、碾米的糙米流通模式凝聚力量。從當(dāng)前情況看,2004年以來(lái),我國(guó)糧食市場(chǎng)已經(jīng)全面放開(kāi),多種經(jīng)濟(jì)成分參與糧食行業(yè),發(fā)展現(xiàn)代物流、搞活糧食流通是總體趨勢(shì),這種在零售糧店將糙米現(xiàn)碾現(xiàn)賣(mài)是符合當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和糧食流通形勢(shì)的記得牢。而開(kāi)發(fā)研制微型註入了新的力量、多功能、模塊式碾米機(jī)無(wú)疑是糧食科研單位面臨的新課題和糧機(jī)制造業(yè)的一次新機(jī)遇更多可能性。中國(guó)糧油儀器在線(xiàn) http://czdingyi.com/
