半自動(dòng)定氮儀在蝦肉蛋白酶酶解的分析應(yīng)用
來源： http://czdingyi.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-06-03 閱讀次
蝦肉的蛋白質(zhì)含量十分豐富合理需求，可以利用蝦肉作為原料多元化服務體系，制取蛋白酶酶解液，不僅可以直接做調(diào)味品數據顯示，還能夠合成新的調(diào)味品集成技術，所以對(duì)蝦肉蛋白酶酶解過程的研究,對(duì)于提高蝦肉的利用價(jià)值,拓寬其深加工領(lǐng)域是有重要意義的就能壓製。選用一些實(shí)驗(yàn)原料以及實(shí)驗(yàn)儀器，主要實(shí)驗(yàn)試劑和儀器有以下相關(guān)產(chǎn)品發展空間。
東海冰凍蝦仁效果，胰蛋白酶有所應，中性蛋白酶和堿性蛋白酶足了準備。實(shí)驗(yàn)的儀器有：半自動(dòng)定氮儀合作關系，紫外分光光度計(jì)，磁力攪拌器深刻內涵，離心沉淀機(jī)傳遞，蒸汽滅菌器，恒溫水浴鍋深入闡釋，精密酸度計(jì)相關性，電子天平等。
對(duì)于同一種底物物聯與互聯，不同蛋白酶會(huì)表現(xiàn)出不同的酶解能力穩定，從而產(chǎn)生不同的水解度和有差異的酶解產(chǎn)物，相應(yīng)的適宜酶解條件也有不同供給。蛋白質(zhì)酶制劑有很多種優勢與挑戰，但有文獻(xiàn)報(bào)道[5」木瓜蛋白酶酶解能力小，酶解液帶有異味解決方案，而胃蛋白酶成本較高解決問題，因此這里選擇較為常用的堿性蛋白酶、胰蛋白酶以及中性蛋白酶作為酶制劑進(jìn)行研究作用。實(shí)際測(cè)定所用的三種酶制劑的酶活分別為堿性蛋白酶4.75>40'U/mg相互配合，胰蛋白酶13.96>40'U/mg，中性蛋白酶2.35>40'U/mgo在60mL水中加入蝦肉20g(水肉比31)和2.3X10'U/g原料的蛋白酶著力增加，攪勻智能化，按商品酶提供的粗略適宜條件酶解4h,據(jù)測(cè)定的氨基氮含量計(jì)算水解度。
通過分析半自動(dòng)定氮儀對(duì)蝦肉的試驗(yàn)結(jié)果流程，可以很明確的提出合作，堿性蛋白酶和中性蛋白酶的酶解效果比較好。其中采用堿性蛋白酶助力各業，不但能獲得較高的水解度極致用戶體驗，而且酶解液無苦味，同時(shí)具有濃郁的海蝦鮮味應用。因此這里選擇堿性蛋白酶作為酶解蝦肉的蛋白酶進(jìn)行深入的酶解條件優(yōu)化研究建議。
東海冰凍蝦仁效果，胰蛋白酶有所應，中性蛋白酶和堿性蛋白酶足了準備。實(shí)驗(yàn)的儀器有：半自動(dòng)定氮儀合作關系，紫外分光光度計(jì)，磁力攪拌器深刻內涵，離心沉淀機(jī)傳遞，蒸汽滅菌器，恒溫水浴鍋深入闡釋，精密酸度計(jì)相關性，電子天平等。
對(duì)于同一種底物物聯與互聯，不同蛋白酶會(huì)表現(xiàn)出不同的酶解能力穩定，從而產(chǎn)生不同的水解度和有差異的酶解產(chǎn)物，相應(yīng)的適宜酶解條件也有不同供給。蛋白質(zhì)酶制劑有很多種優勢與挑戰，但有文獻(xiàn)報(bào)道[5」木瓜蛋白酶酶解能力小，酶解液帶有異味解決方案，而胃蛋白酶成本較高解決問題，因此這里選擇較為常用的堿性蛋白酶、胰蛋白酶以及中性蛋白酶作為酶制劑進(jìn)行研究作用。實(shí)際測(cè)定所用的三種酶制劑的酶活分別為堿性蛋白酶4.75>40'U/mg相互配合，胰蛋白酶13.96>40'U/mg，中性蛋白酶2.35>40'U/mgo在60mL水中加入蝦肉20g(水肉比31)和2.3X10'U/g原料的蛋白酶著力增加，攪勻智能化，按商品酶提供的粗略適宜條件酶解4h,據(jù)測(cè)定的氨基氮含量計(jì)算水解度。
通過分析半自動(dòng)定氮儀對(duì)蝦肉的試驗(yàn)結(jié)果流程，可以很明確的提出合作，堿性蛋白酶和中性蛋白酶的酶解效果比較好。其中采用堿性蛋白酶助力各業，不但能獲得較高的水解度極致用戶體驗，而且酶解液無苦味，同時(shí)具有濃郁的海蝦鮮味應用。因此這里選擇堿性蛋白酶作為酶解蝦肉的蛋白酶進(jìn)行深入的酶解條件優(yōu)化研究建議。
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