如何利用油脂測(cè)量?jī)x準(zhǔn)確測(cè)定食品的粗脂肪含量
來源： http://czdingyi.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2021-01-22 閱讀次
粗脂肪含量是糧食機遇與挑戰、油料形勢、飼料等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中重要的質(zhì)量指標(biāo), 是評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì), 組織生產(chǎn)的重要依據(jù)之一。在國內(nèi)外測(cè)定粗脂肪含量的10多種方法中, 索氏抽提法是應(yīng)用較為廣泛的測(cè)定方法技術節能。索氏抽提原理是利用脂肪能溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)多種，在索氏提取器中將樣品用無水乙醚或石油醚等溶劑反復(fù)萃取將進一步，提取樣品中的脂肪后充分發揮，蒸去溶劑,所得的物質(zhì)即為脂肪或稱粗脂肪。
而改進(jìn)的油脂測(cè)量?jī)x是一種結(jié)合索氏抽提原理成就、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪含量的儀器重要方式。結(jié)合索氏抽提原理的脂肪測(cè)定儀主要由加熱抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成系統，在實(shí)際操作中減少了抽提時(shí)間并使抽提結(jié)束后抽提瓶恒重非常重要。操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提空間廣闊，從而達(dá)到快速測(cè)定目的營造一處。且油脂測(cè)量?jī)x同時(shí)可測(cè)定6個(gè)試樣, 在1個(gè)工作日內(nèi)可完成檢測(cè),實(shí)現(xiàn)脂肪快速、準(zhǔn)確地測(cè)定知識和技能。能滿足日常生產(chǎn)和商貿(mào)交易中對(duì)脂肪含量測(cè)定的要求取得顯著成效。
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