不同物料濃度木薯粉漿、木薯淀粉漿糊化粘度的變化
不同物料濃度木薯粉漿、木薯淀粉漿糊化粘度的變化
比較酒精度分別為10%範圍、11%、12%對應(yīng)的物料濃度在糊化過程中粘度的不同變化實(shí)驗(yàn)后，我們得到以下結(jié)論：木薯粉漿和木薯淀粉漿在糊化過程中的粘度曲線均符合典型的淀粉糊化曲線，加熱糊化過程中粘度均隨著物料濃度的增加而上升。在同一酒精度對應(yīng)物料濃度下（即在淀粉含量相同的條件下）宣講活動，木薯淀粉漿比木薯粉漿起糊快不斷進步，糊化峰值粘度較高。在不加入液化酶的條件下效率，超過12%酒精度對應(yīng)的木薯淀粉漿因其糊化粘度太大已無法測其糊化粘度曲線規模。10%、11%講道理、12%酒精度對應(yīng)的物料濃度發展目標奮鬥，木薯粉糊化峰值粘度分別為木薯淀粉糊化峰值粘度的63%、70%更多的合作機會、80%延伸，物料濃度越高，木薯粉糊化峰值粘度越接近木薯淀粉糊化峰值粘度服務好。同時(shí)木薯粉成分70%都是淀粉新趨勢，由此可知木薯粉漿加熱糊化粘度升高的主要原因是由于其中的淀粉吸水膨脹引起的。淀粉含量越高共謀發展，在調(diào)漿和加熱糊化過程吸水越多學習，物料流動性越差，表現(xiàn)為粘度變大聽得懂。
上文中粘度測定應用優勢，實(shí)驗(yàn)室常用粘度測試儀。粘度測試儀是依據(jù)毛細(xì)管運(yùn)動粘度測定法（GB5516-85）設(shè)計(jì)的，是測量糧食粘度的專用儀器高效節能，用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度更默契了，又叫做糧食粘度儀，在糧食貯藏共同學習、加工及糧食科研機(jī)構(gòu)等部門順滑地配合，已經(jīng)取得了廣泛的應(yīng)用。而上文分析的效高，不同物料濃度木薯粉漿前沿技術、木薯淀粉漿糊化粘度的變化中的應(yīng)用，就是典型的一例性能。
