拉伸儀4個(gè)綜合指標(biāo)解析
拉伸儀4個(gè)綜合指標(biāo)解析
面團(tuán)拉伸儀是國際上20世紀(jì)40年代就已經(jīng)通用了的產(chǎn)品,是國際和國內(nèi)小麥粉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法規(guī)定的檢測(cè)設(shè)備。ISO標(biāo)準(zhǔn)、AACC標(biāo)準(zhǔn)和諧共生、ICC標(biāo)準(zhǔn)以及國標(biāo)對(duì)此都有其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法，又簡稱為拉伸儀善謀新篇。而麥哲儀器生產(chǎn)的電子式拉伸儀，徹底告別了以前的機(jī)械式拉伸儀便利性，大大提高檢測(cè)精度和檢測(cè)效率方法，同時(shí)自動(dòng)化程度高，使用方便提供有力支撐。
根據(jù)國標(biāo)GB14615-93規(guī)定,一般拉伸試驗(yàn)需要測(cè)試面團(tuán)在45切實把製度、90、135 min 3個(gè)時(shí)段的拉伸圖自行開發。而拉伸儀的四大參數(shù)解釋分別如下：面團(tuán)最大拉伸阻力:指拉伸曲線最大高度Rm進行部署。50 mm處面團(tuán)拉伸阻力:從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,到圖形記錄到50 mm處對(duì)應(yīng)的拉伸高度。記為R50應用情況。面團(tuán)的拉伸阻力表示面團(tuán)的韌性大小保護好。韌性大小表明面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的牢固性、強(qiáng)度和持氣能力表現。面團(tuán)延展度:從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,到面團(tuán)被拉斷,拉伸曲線橫坐標(biāo)的距離,以毫米表示特點。面團(tuán)延展度表明面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的膨脹能力。拉伸曲線面積:指拉伸曲線與水平線所圍成的面積,以平方厘米計(jì)結論。它表明拉伸面團(tuán)時(shí)所需要的能量慢體驗、筋力大小。面積越大,能量越大智能化。
在糧油品質(zhì)檢測(cè)中，面粉深入、小麥技術研究、油料作物等，都是重點(diǎn)的測(cè)定對(duì)象開展研究。而像比較測(cè)色儀姿勢、蛋白質(zhì)測(cè)定儀，都是糧油檢測(cè)儀器中的重點(diǎn)儀器首要任務。其中比較測(cè)色儀主要用于測(cè)定物質(zhì)顏色的儀器綠色化，可用于塑料，紡織發展，食品保持穩定，果醬，糧食，油脂支撐作用，松香研學體驗，香料，橡膠等物質(zhì)顏色的測(cè)量最為突出；而蛋白質(zhì)測(cè)定儀的使用范圍非常廣泛落實落細，如前幾年的三聚氰胺事件中的主角-奶粉中的蛋白質(zhì)測(cè)定，還有肉類高效化、蛋類的物質(zhì)中的蛋白質(zhì)含量測(cè)定等製高點項目。總之範圍和領域，在檢測(cè)行業(yè)有所增加，糧油品質(zhì)檢測(cè)是非常重要的一個(gè)領(lǐng)域。
