面筋指數(shù)儀的測試原理及優(yōu)勢(高效認為、準(zhǔn)確)
來源： http://czdingyi.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2020-10-30 閱讀次
我國的面食品種多多非常激烈，不同的面食對面粉的要求是不一樣的經過，比如說面筋指數(shù)、面筋含量就是在制作面食時所需要考慮到的，因此，為了方便消費(fèi)者的選擇，面粉生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)面粉時使用，一定要準(zhǔn)確出面粉具體的面筋指數(shù)和面筋含量，讓消費(fèi)者能夠選擇合適的面粉密度增加，制作出美味的面食∮行�，F(xiàn)如今，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步機遇與挑戰，也有了專用的面筋指數(shù)儀來幫助生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)確測定各種面粉中的面筋含量和面筋指數(shù)廣泛關註。
面粉中的面筋是不溶于水的，面筋指數(shù)儀就是基于此來測定面粉中的面筋含量和面筋指數(shù)的集成技術，將一定量的面粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合二十秒后形成面團(tuán)就能壓製，然后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中可溶于水的物質(zhì)適應能力，得到的就是面筋更優美，，在離心力的作用下防控，面筋離心出外表粘附的水分成效與經驗，并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后就可得到面粉的濕面筋含量和面筋指數(shù)深刻內涵，而后再用烘干儀將濕面筋中的水分烘干傳遞，就可得到干面筋含量以及面筋的持水率。
利用面筋指數(shù)儀測定面粉中的面筋含量和面筋指數(shù)貢獻，效果還是非常好的，以機(jī)械動力帶來人力穩中求進，不僅讓整個工作變得輕松統籌，而且測定用時縮短，工作效率得到了大大的提升協同控製，并且與人工檢測相比振奮起來，準(zhǔn)確性也得到了提高，讓面筋測定工作變得更專業(yè)利用好！
面粉中的面筋是不溶于水的，面筋指數(shù)儀就是基于此來測定面粉中的面筋含量和面筋指數(shù)的集成技術，將一定量的面粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合二十秒后形成面團(tuán)就能壓製，然后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中可溶于水的物質(zhì)適應能力，得到的就是面筋更優美，，在離心力的作用下防控，面筋離心出外表粘附的水分成效與經驗，并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后就可得到面粉的濕面筋含量和面筋指數(shù)深刻內涵，而后再用烘干儀將濕面筋中的水分烘干傳遞，就可得到干面筋含量以及面筋的持水率。
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