雙頭面筋測定儀的正確操作步驟
眾所周知全方位，面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾氖澄镏谱髟峡瞻讌^，�?dāng)然，其品質(zhì)的高低也決定著食物的品質(zhì)。而在面粉品質(zhì)中除了白度去完善、蛋白質(zhì)含量、磁性金屬含量等進入當下，面筋指數(shù)也是較為重要的至關重要。就拿面條舉例，當(dāng)面粉面筋指數(shù)過高飛躍，那么面條煮后的口感硬更高效，彈性差且不適口；而面筋指數(shù)過低則在制作過程中自動化方案，面條會拉長緊密協作，變薄，容易斷裂線上線下，面條的耐煮性差發揮重要作用，易湯糊斷條。因此數據顯示，面筋指數(shù)也成為了許多面粉加工生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)面粉的重要參考高質量，而雙頭面筋測定儀也在眾多面粉企業(yè)中得到了很好的普及應(yīng)用。
不過記得牢，還是有許多工作人員對于如何利用雙頭面筋測定儀對面粉的面筋指數(shù)進(jìn)行測定不夠了解智能設備，從而導(dǎo)致了實際操作中產(chǎn)生了許多誤差，給高品質(zhì)面粉生產(chǎn)也帶來了許多麻煩蓬勃發展。因此特點，小編今天對該儀器的正確操作步驟進(jìn)行一個簡單的闡述：
1、稱取一定量的樣品倒入洗滌杯中重要性，輕輕搖動使粉層平整又進了一步。
2、用一定量的氯化鈉溶液對洗滌杯中的面粉進(jìn)行洗滌多元化服務體系，操作的時候規劃，只需將洗滌被放置于儀器中按照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行操作即可擴大公共數據。
3、取下洗滌杯帶動擴大，用鑷子取下面筋核心技術體系，不允許杯內(nèi)有殘留面筋，離心前應(yīng)把面筋在清水中柔地洗一洗持續發展，以免氯化鈉溶液腐蝕儀器必然趨勢。
4、洗滌工作完成后應(yīng)立即把整個面筋球放到一個篩盒上(而不要把面筋球分成幾分)擴大，如果只需離心單個面筋球多樣性，那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來平衡離心機(jī)，合上并壓平離心蓋板新格局，同時按動離心鍵明顯，轉(zhuǎn)盤開始轉(zhuǎn)動，此時不能打開離心蓋板競爭力。1min后離心電機(jī)自動停止工作充分，稍候片刻即可打開離心蓋板，取下篩盒集聚，用不銹鋼刮板小心刮凈通過篩板下的面筋優化服務策略，在0.01g感量天平上稱重，再將沒有通過篩板的面筋用鑷子取出發展基礎，也放入天平上與通過篩板的面筋一起稱重，得到面筋總重量建強保護。
5同期、計算后得到濕面筋的含量和面筋指數(shù)。
6使命責任、接通烘干儀電源效果，預(yù)熱約10min后，打開蓋子合規意識，把濕面筋放在烘干板上密度增加，合上蓋子，烘干6min創新內容，取出后立即稱重并計算干面筋含量及面筋持水率機遇與挑戰。
