面筋測定儀儀器特點以及測定范圍
面筋測定儀儀器特點以及測定范圍
面筋質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量是食品加工品質(zhì)和烘焙品質(zhì)的決定因素競爭力，如面包今年、掛面需用麥谷/麥膠比值大的高筋粉，饅頭、餃子集成應用、普通面條適用麥谷/麥膠比值較小的中筋粉，而餅干生動、糕點則需用麥谷/麥膠比值小的低筋粉文化價值。因此面筋儀的使用非常普遍，面筋儀執(zhí)行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準共創美好，在食品和面粉加工推動並實現、糧油科研機構、糧食貯藏等部門都有廣泛的應用協調機製。
面筋主要由麥谷蛋白和麥膠蛋白組成信息化，此外還有少量淀粉、纖維素實踐者、脂肪和礦物質(zhì)平臺建設。面粉中面筋含量成為評價面粉質(zhì)量不可或缺的因素，因此貢獻力量，無論是小麥粉國家標準GB1355-86使用，還是專用粉行業(yè)標準SB/T10136-10144-93，直至1999年頒布的優(yōu)質(zhì)小麥標準GB/T17892-17893-1999都將濕面筋含量作為質(zhì)量定等指標之一發行速度。托普儀器根據(jù)小麥面筋的測定原理更加堅強，研制了面筋測定儀。以下我們分析下使用面筋測定儀的各種優(yōu)勢性能。
1.快速初步建立。用手工方法測定面粉面筋大約要40min,而用托普儀器的面筋測定儀同時測定兩個樣品，測定時間僅15min供給；2.準確的方法。因是自動測定，排除了人為因素進行探討，用手工方法測定面粉落到實處，同一份樣品雙試樣誤差為1%服務水平，而用面筋測定儀重復誤差小于0.5%；3.評價質(zhì)量技術創新。用手工采用面筋球拉伸法處理方法，根據(jù)面筋拉伸長度和人對“筋力”的感覺進行判斷，無法定量持續向好，而用面筋洗滌儀習慣，用離心法測定面筋指數(shù)，可較正確地評價面筋質(zhì)量進一步推進。利用面筋儀可快速測定面筋含量和質(zhì)量導向作用，有利于面粉廠及時判斷原料質(zhì)量，了解生產(chǎn)過程中的質(zhì)量變化應用的選擇，隨時反饋質(zhì)量信息十大行動，以便通過工藝或設備的調(diào)整，保證出廠面粉質(zhì)量背景下。
