面筋測(cè)量結(jié)果要求
面筋測(cè)量結(jié)果要求
面筋測(cè)定儀是用來(lái)測(cè)定面粉中面筋含量及測(cè)定面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))的專(zhuān)用儀器真諦所在，適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定就此掀開。面筋的測(cè)定是小麥大面積、面粉的主要品質(zhì)參數(shù)高效，該參數(shù)非常重要，在儀器和面粉加工習慣、糧油科研機(jī)構(gòu)信息化、糧食貯藏等部門(mén)意向，已經(jīng)受到很大的重視發力。小麥面筋由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成優勢領先，不溶于水，可吸水膨脹共創美好，形成具有彈塑性的膠狀水合物不可缺少。
面筋測(cè)定儀分為雙頭面筋測(cè)定儀和單頭面筋測(cè)定儀，其實(shí)都是屬于面筋儀的。其中MJ-Ⅲ型面筋測(cè)定儀由雙頭面筋洗滌儀積極回應、MJZ型面筋指數(shù)測(cè)定儀重要性、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。面筋儀的技術(shù)參數(shù)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)平臺建設，因此通過(guò)面筋儀測(cè)定的結(jié)果服務機製，是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，能夠在很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)得到認(rèn)可使用。
濕面筋含量的雙測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)1.0%，取平均值為測(cè)定結(jié)果發行速度，如超過(guò)上述要求更加堅強，則應(yīng)進(jìn)行第三次測(cè)定，取相近的結(jié)果加以平均作為測(cè)定結(jié)果性能，數(shù)值保留小數(shù)點(diǎn)后一位初步建立。面筋指數(shù)的雙測(cè)定結(jié)果允許差：面筋指數(shù)在70～100之間，允許差不超過(guò)11個(gè)單位供給；面筋指數(shù)在70以下的方法，雙測(cè)定結(jié)果允許不超過(guò)15個(gè)單位。如符合上述要求進行探討，則取平均值為測(cè)定結(jié)果落到實處，否則應(yīng)作第三次測(cè)定，然后取三次結(jié)果的平均值作為最后測(cè)定結(jié)果最新，測(cè)定結(jié)果取整數(shù)位技術創新。干面筋含量的雙測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)0.5%，以平均值作為測(cè)定結(jié)果重要作用，測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位持續向好。面筋持水率：雙測(cè)定結(jié)果允許差及小數(shù)點(diǎn)位數(shù)不超過(guò)1.0%。
