小麥品種沉淀值的測定
小麥的沉淀值是可以準(zhǔn)確的反應(yīng)小麥的蛋白質(zhì)含量以及日后的面團(tuán)流動性的效果，其中也和小麥的蛋白質(zhì)含量有著密切的關(guān)系綠色化，在對小麥的品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測的時候是具有一定作用的。我們使用沉降值測定儀來進(jìn)行檢測室一種比較簡單快速的方法之一，它能很好的反應(yīng)小麥的面包制作特性切實把製度。沉淀值和面包的體積之間的關(guān)系式相當(dāng)密切的取得顯著成效，與面粉的公差指數(shù)以及面粉的軟化度是呈現(xiàn)正比關(guān)系的合理需求。也和面團(tuán)形成時間探索創新、穩(wěn)定時間、評價值等粉質(zhì)參數(shù)呈極顯著正相關(guān),與其他品質(zhì)性狀如蛋白質(zhì)含量產品和服務、面筋含量等密切相關(guān)性應用擴展。沉淀值(SDS 沉淀值)測定是面粉在乳酸一異丙醇(SDS一乳酸) 溶液中能夠溶漲形成絮狀沉淀,沉淀物的體積是蛋白質(zhì)品質(zhì)的綜合反映。
沉淀值越大,小麥的蛋白質(zhì)品質(zhì)越好增多。 國內(nèi)大量研究表明幾乎一致認(rèn)為小麥品質(zhì)的優(yōu)劣不僅由品種本身的遺傳特性所決定,而且受生態(tài)條件(土壤活動上、海拔、降雨進一步推進、溫度導向作用、光照等)和栽培技術(shù)(施肥、灌水應用的選擇、管理)等因素所影響,而且這種影響力往往大于品種品質(zhì)的作用十大行動。該研究通過對不同試點(diǎn)不同品種沉降值的測定,明確了各個品種品質(zhì)的優(yōu)劣及各個試點(diǎn)對品質(zhì)的影響。為品種審定大幅增加、優(yōu)質(zhì)小麥的應(yīng)用推廣及小麥品質(zhì)育種提供了有力的依據(jù).國內(nèi)外研究幾乎一致認(rèn)為小麥品質(zhì)的優(yōu)劣不僅受品種本身的遺傳特性決定特性，而且受氣候、土壤等特點、耕作制度、栽培措施等環(huán)境條件以及品種與環(huán)境的相互作用的影響多種。
黃淮南片強(qiáng)筋小麥種植區(qū)域有河南北片新鄉(xiāng)將進一步、江蘇徐州周圍充分發揮、安徽渦陽、陜西富平及源區(qū)成就。國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心進(jìn)行的多點(diǎn)測報 結(jié)果顯示了中國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)的三大問題:一是強(qiáng)筋硬麥和弱筋軟麥的品種專用性不強(qiáng),種植區(qū)域性不明,商品糧產(chǎn)品品質(zhì)測定多屬中間類型(多品種種植重要方式、混麥?zhǔn)召?;二是優(yōu)質(zhì)特性表現(xiàn)不穩(wěn)定,變異范圍大(生態(tài)條件影響大);三是強(qiáng)筋小麥蛋白質(zhì)和面筋含量與國外優(yōu)糧相比并不差,但在穩(wěn)定時間等粉質(zhì)測定項目上差距明顯。本研究表明了黃淮南片的優(yōu)質(zhì)品種及優(yōu)勢區(qū)域,再結(jié)合優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù),對黃淮南片小麥主產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,增加農(nóng)民收人,促進(jìn)糧區(qū)經(jīng)濟(jì)增長意義重大系統。無論是冬水組還是春水組,品種及各試點(diǎn)沉降值的表現(xiàn)趨勢一致非常重要。各個品種間差異很大,在優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)中,最主要的是品種;其次不同生態(tài)條件對品種品質(zhì)的表現(xiàn)影響也很大。中國糧油儀器在線 http://czdingyi.com/
