淀粉測定儀對面粉生產(chǎn)的重要作用
來源： http://czdingyi.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2014-05-15 閱讀次
淀粉是食品中必不可少的元素註入了新的力量，一般的食品中都存在一定量的淀粉組織了，為了測量食品中淀粉的含量激發創作，我們可以利用淀粉測定儀進(jìn)行測量開展面對面，淀粉是葡萄糖的高聚體，除了食用改善，淀粉還可用于制糊精空白區、麥芽糖協調機製、酒精等，淀粉一般從玉米形勢、番薯中提取實踐者。
近年來,隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展,食品廠對專用面粉或?qū)９┟娣鄣钠焚|(zhì)要求不斷提高,面粉生產(chǎn)企業(yè)不得不更加深入研究專用面粉的組分和內(nèi)在品質(zhì)特性,對面粉品質(zhì)影響較大的破損淀粉引起了制粉人士的極大興趣。肖邦SDmatic破損淀粉測定儀作為分析測定面粉中破損淀粉的一種儀器在面粉生產(chǎn)中也逐漸得到了使用約定管轄。
淀粉測定儀對面粉生產(chǎn)的作用：
分析面粉的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)
由于面粉的吸水率與面粉中破損淀粉的含量有著密切關(guān)系,通常破損淀粉含量越高的面粉,吸水率會越大數據。在已知面粉蛋白質(zhì)含量、面粉水分的情況下,通過破損淀粉測定儀測出破損淀粉含量后,可粗略預(yù)測面粉的吸水率發揮。
分析面粉制成品
在制品對比實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),破損淀粉含量高的面粉其面團(tuán)易發(fā)粘顯著、發(fā)酵體積大、抗裂能力差,加水量大開放以來。做出的饅頭易發(fā)粘占、體積較大、較扁;做出的面包體積大提供了有力支撐、高度高激發創作、顏色較深;做出的面條較易混湯、易斷;做速凍食品時容易產(chǎn)生冰晶和凍裂現(xiàn)象;做餅干時容易產(chǎn)生裂紋或破碎進一步意見。
指導(dǎo)制粉工藝和技術(shù)參數(shù)的調(diào)整
一般來說,制粉生產(chǎn)線的粉路越長,研磨道數(shù)越多,磨輥的剪切和擠壓作用會越大,破損淀粉含量會升高增幅最大。面粉粗細(xì)度越細(xì)、灰分越低,破損淀粉含量會越高生產能力。同時,磨粉機(jī)磨輥采用光輥還是齒輥,齒輥的鈍標準、鋒排列形式的不同對破損淀粉的產(chǎn)生也有較大影響。
淀粉測定儀的使用堅持好，幫助我們了解食品中淀粉的含量大面積，該儀器測量速度快，一般1分鐘就能完成一次測量問題分析，準(zhǔn)確度高，可測定大米交流研討、玉米導向作用、小麥的直鏈淀粉含量。
近年來,隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展,食品廠對專用面粉或?qū)９┟娣鄣钠焚|(zhì)要求不斷提高,面粉生產(chǎn)企業(yè)不得不更加深入研究專用面粉的組分和內(nèi)在品質(zhì)特性,對面粉品質(zhì)影響較大的破損淀粉引起了制粉人士的極大興趣。肖邦SDmatic破損淀粉測定儀作為分析測定面粉中破損淀粉的一種儀器在面粉生產(chǎn)中也逐漸得到了使用約定管轄。
淀粉測定儀對面粉生產(chǎn)的作用：
分析面粉的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)
由于面粉的吸水率與面粉中破損淀粉的含量有著密切關(guān)系,通常破損淀粉含量越高的面粉,吸水率會越大數據。在已知面粉蛋白質(zhì)含量、面粉水分的情況下,通過破損淀粉測定儀測出破損淀粉含量后,可粗略預(yù)測面粉的吸水率發揮。
分析面粉制成品
在制品對比實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),破損淀粉含量高的面粉其面團(tuán)易發(fā)粘顯著、發(fā)酵體積大、抗裂能力差,加水量大開放以來。做出的饅頭易發(fā)粘占、體積較大、較扁;做出的面包體積大提供了有力支撐、高度高激發創作、顏色較深;做出的面條較易混湯、易斷;做速凍食品時容易產(chǎn)生冰晶和凍裂現(xiàn)象;做餅干時容易產(chǎn)生裂紋或破碎進一步意見。
指導(dǎo)制粉工藝和技術(shù)參數(shù)的調(diào)整
一般來說,制粉生產(chǎn)線的粉路越長,研磨道數(shù)越多,磨輥的剪切和擠壓作用會越大,破損淀粉含量會升高增幅最大。面粉粗細(xì)度越細(xì)、灰分越低,破損淀粉含量會越高生產能力。同時,磨粉機(jī)磨輥采用光輥還是齒輥,齒輥的鈍標準、鋒排列形式的不同對破損淀粉的產(chǎn)生也有較大影響。
淀粉測定儀的使用堅持好，幫助我們了解食品中淀粉的含量大面積，該儀器測量速度快，一般1分鐘就能完成一次測量問題分析，準(zhǔn)確度高，可測定大米交流研討、玉米導向作用、小麥的直鏈淀粉含量。
最近更新