旋風(fēng)式粉碎磨在豆奶粉研究中的應(yīng)用
來源： http://czdingyi.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-05-06 閱讀次
大豆的營養(yǎng)成分十分顯著，素啦有“豆中之王”的稱謂，因其含有35%~45%優(yōu)質(zhì)蛋白深化涉外、15%~20%油脂、及富含礦物元素及B族維生素反應能力、維生素E和胡蘿卜素等。經(jīng)過多年的試驗與研究，市場上出現(xiàn)了豆奶粉。大豆經(jīng)粉碎磨漿投入力度，離心過濾除去不溶物，再經(jīng)調(diào)配不難發現、均質(zhì)貢獻法治、殺菌、濃縮分享、噴霧干燥等工序可制得豆奶粉共享，并已廣泛應(yīng)用于乳制品信息化、飲品及其它食品中方式之一。但豆奶粉存有儲存期短、品質(zhì)不穩(wěn)定等問題新型儲能，制約其在食品中應(yīng)用創新能力；且豆奶粉生產(chǎn)工藝也存在一些問題值得探討。旋風(fēng)式粉碎磨在碾磨大豆的時候是十分有幫助的範圍。
豆奶粉與奶粉組分相似求得平衡，都屬非晶態(tài)聚合物，非晶態(tài)物質(zhì)聚合特性影響其儲存品質(zhì)空間廣闊。如奶粉至關重要、豆奶粉在儲存過程中會出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，且結(jié)塊程度隨儲存時間延長而強化服務品質。用流變儀測定奶粉扭矩反映奶粉流動性的發生，進而反映奶粉結(jié)塊程度強弱。實驗從分子結(jié)構(gòu)上證實影響，非晶態(tài)聚合物粉體結(jié)塊是軟結(jié)塊重要手段。開始粉體顆粒分散性很好互動講，顆粒間沒有連接，相互獨立像一棵樹，顆粒間空隙很小過程中。流變儀轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動時要克服阻力較大，因此扭矩相對較大能運用。儲存一段時間后達到，臨近奶粉顆粒開始相互粘結(jié)，且隨儲存時間推移不可缺少，粘結(jié)程度加大智慧與合力，使起初獨立小顆粒與其它顆粒相互滲透、完全相溶重要的角色，逐步變成一個大顆粒開放要求，并在常溫狀態(tài)下成為剛性較強顆粒。
這時平臺建設，顆粒間空隙相對較大服務機製，表面接觸較少，轉(zhuǎn)子在轉(zhuǎn)動過程中所克服阻力較小使用，扭矩值也小大幅拓展。實驗還通過在脫脂奶粉中添加不同添加劑（黃原膠和β–環(huán)糊精）得出奶粉結(jié)塊與其發(fā)生玻璃化轉(zhuǎn)變有關(guān)；玻璃化轉(zhuǎn)變溫度越大更加堅強，在同一環(huán)境下奶粉越不易結(jié)塊結(jié)論與時俱進。
通過旋風(fēng)式粉碎磨等試驗器材的研究，可以發(fā)現(xiàn)在豆奶粉生產(chǎn)過程中初步建立，利用顆粒表面積越大綜合運用、直徑越小原理，對顆粒外表面進行增大處理的方法，可在一定程度上減小顆粒直徑及液膜厚度實事求是、提高擴散系數(shù)，利于豆粉溶解落到實處。且在加工過程中對豆奶粉顆粒進行光滑處理服務水平，并添加具有一定防潮能力分散劑，可減少顆粒間摩擦力技術創新，改善其擴散性和流動性處理方法，從而改善豆奶粉沖調(diào)性能。
豆奶粉與奶粉組分相似求得平衡，都屬非晶態(tài)聚合物，非晶態(tài)物質(zhì)聚合特性影響其儲存品質(zhì)空間廣闊。如奶粉至關重要、豆奶粉在儲存過程中會出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，且結(jié)塊程度隨儲存時間延長而強化服務品質。用流變儀測定奶粉扭矩反映奶粉流動性的發生，進而反映奶粉結(jié)塊程度強弱。實驗從分子結(jié)構(gòu)上證實影響，非晶態(tài)聚合物粉體結(jié)塊是軟結(jié)塊重要手段。開始粉體顆粒分散性很好互動講，顆粒間沒有連接，相互獨立像一棵樹，顆粒間空隙很小過程中。流變儀轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動時要克服阻力較大，因此扭矩相對較大能運用。儲存一段時間后達到，臨近奶粉顆粒開始相互粘結(jié)，且隨儲存時間推移不可缺少，粘結(jié)程度加大智慧與合力，使起初獨立小顆粒與其它顆粒相互滲透、完全相溶重要的角色，逐步變成一個大顆粒開放要求，并在常溫狀態(tài)下成為剛性較強顆粒。
這時平臺建設，顆粒間空隙相對較大服務機製，表面接觸較少，轉(zhuǎn)子在轉(zhuǎn)動過程中所克服阻力較小使用，扭矩值也小大幅拓展。實驗還通過在脫脂奶粉中添加不同添加劑（黃原膠和β–環(huán)糊精）得出奶粉結(jié)塊與其發(fā)生玻璃化轉(zhuǎn)變有關(guān)；玻璃化轉(zhuǎn)變溫度越大更加堅強，在同一環(huán)境下奶粉越不易結(jié)塊結(jié)論與時俱進。
通過旋風(fēng)式粉碎磨等試驗器材的研究，可以發(fā)現(xiàn)在豆奶粉生產(chǎn)過程中初步建立，利用顆粒表面積越大綜合運用、直徑越小原理，對顆粒外表面進行增大處理的方法，可在一定程度上減小顆粒直徑及液膜厚度實事求是、提高擴散系數(shù)，利于豆粉溶解落到實處。且在加工過程中對豆奶粉顆粒進行光滑處理服務水平，并添加具有一定防潮能力分散劑，可減少顆粒間摩擦力技術創新，改善其擴散性和流動性處理方法，從而改善豆奶粉沖調(diào)性能。
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