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全自動(dòng)凱氏定氮儀固體飲料蛋白質(zhì)的測定

來源: http://czdingyi.com/  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2014-05-04  閱讀
  食品蛋白質(zhì)的測定方法有很多,其中最常見的就是凱氏定氮法。這種方法對樣品的測定需要進(jìn)行一個(gè)消化的過程再獲。測定樣品中蛋白質(zhì)含量的消化過程中用硫酸銅和硫酸鉀作催化劑和提高消化程度,消化時(shí)間較長。本文用加入二氧化鈦以促進(jìn)消化作用縮短消化時(shí)間發力、經(jīng)對15份樣品進(jìn)行了分析比較。分析的精確度都有了明顯的改善和提高迎來新的篇章。測定的儀器主要是全自動(dòng)凱氏定氮儀共創美好。
  
  樣品中加入二氧化鈦、硫酸銅薄弱點、硫酸鉀及濃硫酸加熱分解,蛋白質(zhì)及有機(jī)氮化合物中的氮轉(zhuǎn)化為銨,在強(qiáng)堿條件下蒸餾,以硼酸溶液為吸收液,用酸標(biāo)準(zhǔn)液滴定,測得氮含量換算成蛋白質(zhì)含量覆蓋範圍。
  
  稱取1.0克樣品于凱氏燒瓶中,加入3克硫酸鉀,0.25克二氧化鈦,0.25克硫酸銅及20毫升濃硫酸,輕輕振搖使硫酸浸透樣品。于瓶口放一小漏斗,將瓶以45度斜支于有小孔的石棉網(wǎng)上積極性。小心加熱,待內(nèi)容物全部碳化,泡沫消失后提高加熱溫度,并保持瓶內(nèi)液體微沸至液體呈藍(lán)綠色澄清透明后,再繼續(xù)加熱30分鐘奮勇向前。
  
  通過全自動(dòng)凱氏定氮儀的測定與分析,樣品消化增加了二氧化鈦?zhàn)鞔呋瘎?比單獨(dú)使用硫酸銅實施體系、硫酸鉀效果好,可縮短分析時(shí)間1~2倍組建。在消化過程中如有顏色,可將定氮瓶取下,放冷后緩緩加入30%過氧化氫1~3毫升促進(jìn)消化。如果樣品含脂肪較多,可適當(dāng)增加硫酸量,用硫酸量少時(shí)過多的硫酸鉀會(huì)形成硫酸氫鉀而導(dǎo)致氨的損失效果較好。
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