降落數(shù)值儀分析芽麥品質(zhì)降低的原因
來源： http://czdingyi.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-04-16 閱讀次
小麥收獲期最影響品質(zhì)的天氣就是遇上連日的陰雨天的積極性，因為這會導(dǎo)致大量的小麥籽粒出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象具有重要意義。這種芽麥在加工成面粉的時候越來越重要的位置，就會導(dǎo)致出粉率低提供了遵循，面粉黑點多，灰分高發展，面粉品質(zhì)下降保持穩定。其品質(zhì)指標主要表現(xiàn)在降落數(shù)值低、粉質(zhì)曲線中穩(wěn)定時間短面向、弱化度高不斷進步、粉質(zhì)指數(shù)下降、拉伸曲線中抗拉伸阻力低效率、延伸度較長等現(xiàn)象。
降落數(shù)值儀對芽麥進行研究發(fā)現(xiàn)近年來，隨著芽麥率的升高講道理，降落數(shù)值逐漸降低。面粉質(zhì)量指標要求技術先進，小麥粉降落數(shù)值應(yīng)控制在250~350s才能達到要求更多的合作機會。只有6％芽麥率面粉為芽麥面粉降落數(shù)值達標樣品。隨著芽麥率的升高認為，芽麥面粉樣品的吸水量服務好、形成時間、穩(wěn)定時間反應能力、粉質(zhì)指數(shù)逐漸降低共謀發展，而弱化度逐漸升高，芽麥率32％時弱化度稍有反彈奮戰不懈。
芽麥率的提高市場開拓，會造成面筋質(zhì)量不同程度的破壞，引起面粉吸水能力差大大縮短，耐操作性不強要落實好，在機械攪拌力的作用下，面團易發(fā)粘更默契了。從吸水量上看先進技術，6％到18％時變化較大培訓，但18％到32％卻沒有較大的變化，穩(wěn)定時間同樣如此宣講手段，說明同品種不同芽麥率的小麥的芽麥面粉的吸水量和穩(wěn)定時間的變化幅度不大重要工具。
通過降落數(shù)值儀實驗，其最大拐點在6％到18％之間基礎。形成時間則呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢性能，粉質(zhì)指數(shù)受形成時間的影響同樣如此。弱化度變化的最大拐點卻在26％到32％之間對外開放。6％到26％之間芽麥粉呈逐漸發(fā)粘的趨勢技術創新。
降落數(shù)值儀對芽麥進行研究發(fā)現(xiàn)近年來，隨著芽麥率的升高講道理，降落數(shù)值逐漸降低。面粉質(zhì)量指標要求技術先進，小麥粉降落數(shù)值應(yīng)控制在250~350s才能達到要求更多的合作機會。只有6％芽麥率面粉為芽麥面粉降落數(shù)值達標樣品。隨著芽麥率的升高認為，芽麥面粉樣品的吸水量服務好、形成時間、穩(wěn)定時間反應能力、粉質(zhì)指數(shù)逐漸降低共謀發展，而弱化度逐漸升高，芽麥率32％時弱化度稍有反彈奮戰不懈。
芽麥率的提高市場開拓，會造成面筋質(zhì)量不同程度的破壞，引起面粉吸水能力差大大縮短，耐操作性不強要落實好，在機械攪拌力的作用下，面團易發(fā)粘更默契了。從吸水量上看先進技術，6％到18％時變化較大培訓，但18％到32％卻沒有較大的變化，穩(wěn)定時間同樣如此宣講手段，說明同品種不同芽麥率的小麥的芽麥面粉的吸水量和穩(wěn)定時間的變化幅度不大重要工具。
通過降落數(shù)值儀實驗，其最大拐點在6％到18％之間基礎。形成時間則呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢性能，粉質(zhì)指數(shù)受形成時間的影響同樣如此。弱化度變化的最大拐點卻在26％到32％之間對外開放。6％到26％之間芽麥粉呈逐漸發(fā)粘的趨勢技術創新。
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