粗脂肪測定儀對(duì)食品粗脂肪含量的檢測
來源： http://czdingyi.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-04-30 閱讀次
食品的加工生產(chǎn)需要對(duì)原材料的品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，因?yàn)樗苯佑绊懏a(chǎn)品的外觀風(fēng)味品質(zhì)等穩定，原料的脂肪含量是其主要控制指標(biāo)之一。索氏抽提法適于脂類含量較高集成應用，含結(jié)合態(tài)脂肪較少，能烘干磨細(xì)不負眾望，不易吸潮結(jié)塊的食品樣品的測定高效流通，如桃酥、蛋糕等糕點(diǎn)類食品精準調控。
粗脂肪測定儀抽提脂肪的過程功能，實(shí)際上就是溶劑和油脂相互擴(kuò)散的過程，溶劑完全溶解需要一定時(shí)間。如果加熱抽提時(shí)間過長預期，溫度過高敢於監督，食品中的類脂物及脂肪伴隨物如磷脂、色素就能壓製、油溶性維生素及其它物質(zhì)等都能溶解于油脂中更合理，使測定結(jié)果偏高適應能力。通常我們都是將包扎好的試樣放入抽提筒中浸泡過夜更優美，第二天抽提6～8小時(shí)即可，溫度控制在65±2℃防控，既縮短了抽提時(shí)間成效與經驗，又提高了抽提速度。
抽提是否完全堅實基礎，可將提脂管下口滴下的乙醚滴在濾紙或毛玻璃上稍有不慎，揮發(fā)后不留下痕跡即表明抽提完全。抽提結(jié)束后等地，將抽提瓶取下傾斜在水浴上蒸干最為顯著，放入烘箱。烘箱溫度不易過高規定，保持在105±2℃恒溫環境。干燥時(shí)間不易過長，否則可使低級(jí)脂肪酸揮發(fā)高質量，不飽和脂肪氧化相對簡便，使抽提瓶增重，影響結(jié)果的準(zhǔn)確性流程。如增重合作，應(yīng)以前一次重量為準(zhǔn)。對(duì)富含脂肪的樣品深刻變革，可在真空烘箱中進(jìn)行干燥結論，這樣可避免因脂肪氧化所造成的誤差。
粗脂肪測定儀在實(shí)踐中我們得出結(jié)論質生產力，如果在105±2℃情況下直接烘60分鐘智能化，抽提瓶產(chǎn)生增重現(xiàn)象，所以處理，保持105±2℃烘40分鐘建設，然后冷卻稱重，再復(fù)烘20分鐘助力各行，再冷卻稱重（前后二次重量差在0.0002g以內(nèi)即視為恒重）前來體驗。抽提瓶增加的重量即為桃酥粗脂肪的含量。
綜上所述，粗脂肪測定儀在食品粗脂肪測定中更加廣闊，注意以上影響因素損耗，就能比較準(zhǔn)確快速地測定食品粗脂肪含量。食品粗脂肪含量不僅可以用來評(píng)價(jià)食品的品質(zhì)非常完善，衡量食品的營養(yǎng)價(jià)值性能穩定，而且對(duì)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理、實(shí)行工藝監(jiān)督等方面有著重要的意義作用。
粗脂肪測定儀抽提脂肪的過程功能，實(shí)際上就是溶劑和油脂相互擴(kuò)散的過程，溶劑完全溶解需要一定時(shí)間。如果加熱抽提時(shí)間過長預期，溫度過高敢於監督，食品中的類脂物及脂肪伴隨物如磷脂、色素就能壓製、油溶性維生素及其它物質(zhì)等都能溶解于油脂中更合理，使測定結(jié)果偏高適應能力。通常我們都是將包扎好的試樣放入抽提筒中浸泡過夜更優美，第二天抽提6～8小時(shí)即可，溫度控制在65±2℃防控，既縮短了抽提時(shí)間成效與經驗，又提高了抽提速度。
抽提是否完全堅實基礎，可將提脂管下口滴下的乙醚滴在濾紙或毛玻璃上稍有不慎，揮發(fā)后不留下痕跡即表明抽提完全。抽提結(jié)束后等地，將抽提瓶取下傾斜在水浴上蒸干最為顯著，放入烘箱。烘箱溫度不易過高規定，保持在105±2℃恒溫環境。干燥時(shí)間不易過長，否則可使低級(jí)脂肪酸揮發(fā)高質量，不飽和脂肪氧化相對簡便，使抽提瓶增重，影響結(jié)果的準(zhǔn)確性流程。如增重合作，應(yīng)以前一次重量為準(zhǔn)。對(duì)富含脂肪的樣品深刻變革，可在真空烘箱中進(jìn)行干燥結論，這樣可避免因脂肪氧化所造成的誤差。
粗脂肪測定儀在實(shí)踐中我們得出結(jié)論質生產力，如果在105±2℃情況下直接烘60分鐘智能化，抽提瓶產(chǎn)生增重現(xiàn)象，所以處理，保持105±2℃烘40分鐘建設，然后冷卻稱重，再復(fù)烘20分鐘助力各行，再冷卻稱重（前后二次重量差在0.0002g以內(nèi)即視為恒重）前來體驗。抽提瓶增加的重量即為桃酥粗脂肪的含量。
綜上所述，粗脂肪測定儀在食品粗脂肪測定中更加廣闊，注意以上影響因素損耗，就能比較準(zhǔn)確快速地測定食品粗脂肪含量。食品粗脂肪含量不僅可以用來評(píng)價(jià)食品的品質(zhì)非常完善，衡量食品的營養(yǎng)價(jià)值性能穩定，而且對(duì)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理、實(shí)行工藝監(jiān)督等方面有著重要的意義作用。
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